Curso dirigido a todos los estudiantes, titulados o profesionales vinculados al campo de la alimentación humana que deseen especializarse en materia de dietética y celiaquía. El alumno aprenderá acerca de la celiaquía, sus peculiaridades y complicaciones, los valores nutricionales de los alimentos, todo lo relacionado con la aplicación del sistema APPCC y, especialmente, el diseño y elaboración de menús para personas celíacas.