INTEC

- Personal con responsabilidad directa o indirecta en la seguridad de la planta de industrias alimentarias.

-Proporcionar al alumno las herramientas necesarias para cumplir con las expectativas actuales en materia de Food Defense que evite cualquier acción malintencionada sobre instalaciones alimentarias.

-Identificar los puntos sensibles o de mayor impacto que ayude a prevenir situaciones de sabotaje.

-Conocer los requisitos de Seguridad en Planta incluidos en estándares de Calidad y Seguridad alimentaria ( BRC Food v6, IFS Food v6, ISO 22000, TESCO,…).

INTRODUCCIÓN FOOD DEFENSE

• ¿Qué es un programa de seguridad en planta?
• Conceptos
• Historia
• Ley del Bioterrorismo

REQUISITOS RELATIVOS A FOOD DEFENSE

• BRC v7
• IFS Food v6
• ISO 22000
• Otras

MEDIDAS PREVENTIVAS

• Cuidados que el manipulador de alimentos debe tener en cuenta
• Seguridad en los suministros e ingredientes
• Seguridad en su instalación
• Seguridad en los accesos (empleados y otro personal que entran y salen de la instalación)

CREACIÓN DEL PLAN DE DEFENSA

• Responables y equipo de defensa
• Políticas
• Procedimientos de evaluación de la vulnerabilidad (FDPB, CARVER, TACCP,…)
• Proceso de revisión
• Control de documentos y registros

Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías  y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.

La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.

La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).