A través de este curso, se pretende aportar conocimientos para que el alumnado conozca la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales, sepa la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso y pueda diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.