A través de la realización de este curso, se pretende obtener los conocimientos para, conceptuar los Sistemas de Gestión y analizar los Requisitos Normativos en materia de gestión alimentaria.
Destinatarios
- Profesionales que trabajen en el sector Agroalimentario y Pesquero profesionales de la calidad como consultores y/o en empresas certificadas o en proceso y deseen adquirir los conocimientos y la titulación para diseñar e implantar un Sistema de Gestión de la Calidad.
Objetivos
- Conocer los requisitos de los sistemas de gestión de la calidad comercial incluidos en la Ley 2/2011.
- Establecer criterios para desarrollar un Sistema de Gestión de la Calidad basadoo en el Estándar ISO 9001.
- Profundizar en el estudio del concepto de trazabilidad desde una perspectiva Global de la cadena alimentaria hasta una perspectiva específica con los diferentes análisis según el tipo de organización.
Temario
1 Introducción 1.1 Introducción
2 Los orígenes de las obligacionesde Calidad Alimentaria 2.1 Reglamento 852-204 2.2 Reglamento 178-2002 2.3 Ley 2-2011 de la Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía
3 Definiciones en la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera 3.1 Definiciones en la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera
4 Sistemas de Gestión de la Calidad Comercial según la Ley 2-2011 4.1 Artículo 5 Concepto y ámbito 4.2 Artículo 6 Obligaciones de los operadores agroalimentarios y pesqueros
5 Sistemas de Gestión de la Calidad 5.1 Introducción 5.2 Conceptos Relativos a la Calidad 5.3 Relación de la Calidad con otros Conceptos 5.4 Modelos de Gestión de la Calidad 5.5 Herramientas para la Calidad
6 Análisis de Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según ISO 9001 6.1 La Familia de Normas ISO 9000-2000 6.2 Conceptos Básicos Utilizados por ISO 9000-2005 6.3 La Estructura de ISO 9001-2008 6.4 Requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad 6.5 Responsabilidad de la Dirección 6.6 Revisión del Sistema por la Dirección 6.7 Gestión de los Recursos
7 La Trazabilidad en Industrias Agroalimentarias 7.1 Introducción 7.2 Concepto de Trazabilidad 7.3 Trazabilidad y Autocontrol 7.4 Importancia del Sistema 7.5 Responsabilidades 7.6 Fases para la implantación del Sistema
8 Realización de la Producción - Prestación del Servicio 8.1 La Planificación de la Producción - Prestación del Servicio 8.2 Asegurar la compresión y la capacidad de cumplir los requisitos del cliente 8.3 Diseño y Desarrollo 8.4 Gestión de Compras 8.5 Gestión de Compras 8.6 Control de los equipos de seguimiento y medicción
9 Medición, Análisis y Mejora 9.1 Cuál es el grado de satisfación de los clientes 9.2 Seguimiento y Medición 9.3 Comprobarás de que todo está bien 9.4 Solución de los problemas del Servicio 9.5 Las Mediciones, Indican alguna tendencia 9.6 Qué mejoras podemos llevar a cabo 9.7 Cuestionario: Cuestionario final
Diploma acreditativo
Una vez finalizada la formación, el alumno recibirá el DIPLOMA ACREDITATIVO que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas. Esta capacita totalmente al alumno para desempeñar la profesión de Sistema de Gestión de la Calidad Agroalimentaria en todas sus vertientes.
Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.
Metodología
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.
La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.
Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.
La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).
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