INTEC

- Sector Cárnico

Introducción 

2 Normativa sobre higiene en la industria cárnica

3 Seguridad en la industria alimentaria
3.1. Factores y situaciones de riesgo
AUTOEVALUACIÓN 1
EJERCICIOS 1
SOLUCIONES
3.2. Medidas preventivas y de protección
3.3. Tipos de protecciones
3.4. Seguridad en el empleo de maquinaria y equipos
3.5. Normativa aplicable
3.6. Primeros auxilios y situaciones de emergencia
AUTOEVALUACIÓN 2
EJERCICIOS 2
SOLUCIONES

4 Higiene en la industria alimentaria
4.1. Requisitos generales higiénicos de las instalaciones y equipos
4.2. Medidas de higiene que afectan al personal
4.3. Normativa aplicable
AUTOEVALUACIÓN 3
EJERCICIOS 3
SOLUCIONES

5 Limpieza: productos, procedimientos y técnicas
5.1. Niveles de limpieza y desinfección 
AUTOEVALUACIÓN 4
EJERCICIOS 4
SOLUCIONES
5.2. Productos, materiales y útiles de limpieza
AUTOEVALUACIÓN 5
EJERCICIOS 5
SOLUCIONES

6 Impacto ambiental de la industria alimentaria
6.1. Aspectos para realizar el estudio del impacto ambiental
6.2. Técnicas de protección y prevención ambiental
6.3. Ayudas para la corrección del impacto
6.4. Normativa aplicable
EJERCICIOS 6
SOLUCIONES

7 Tipos de residuos y contaminación atmosférica
7.1. Residuos sólidos
AUTOEVALUACIÓN 6
EJERCICIOS 7
SOLUCIONES
7.2. Residuos líquidos
AUTOEVALUACIÓN 7
EJERCICIOS 8
SOLUCIONES
7.3. Contaminación del aire y contaminación acústica
AUTOEVALUACIÓN 8
EJERCICIOS 9
SOLUCIONES

ANEXO
ANEXO I: Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene para la Carne Fresca
ANEXO II: Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene para los Productos Cárnicos Elaborados

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA

Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.

- Temas multimedia (videotutoriales), con los que escuchamos y vemos en pantalla las explicaciones del profesor, de esta forma aprendemos práctica empresarial de forma cómoda y sencilla

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías  y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.

La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.

La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).