Curso dedicado a la comprensión de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
Objetivos
Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
Temario
TEMA 1. Trazabilidad y seguridad
TEMA 2. Legislación y Normativas
Leyes de carácter horizontal, vertical.
Productos con denominación de calidad y ecológicos.
TEMA 3. Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
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