INTEC

Este curso va dirigido a:

-Directores y responsables de calidad

-Directores de producción  

-Profesionales y técnicos del sector alimentario y de empresas relacionadas

Objetivos generales:
- Mejorar los conocimientos relativos al etiquetado de los productos alimentarios. 
-Capacitar a los alumnos para el control oficial del etiquetado.

Objetivos específicos:
- Conocer la normativa sanitaria que afecta al etiquetado.
- Conocer la información que debe tener el etiquetado de productos alimentarios.
- Saber establecer una dinámica para la elaboración o control de etiquetas.
- Comprobación con supuestos prácticos.

Normativa general: etiquetado obligatorio y facultativo
Etiquetado obligatorio de aplicación Reales Decretos
Productos sin envasar
Productos congelados sin envasar
Comercio minorista 14
Presentación de la información obligatoria
Etiquetado facultativo: propiedades nutritivas de los productos alimenticios de aplicación Reales Decretos
Reglamento Nº 1169/2011 (próximo a entrar en vigor) sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
Etiquetado de declaraciones nutricionales y propiedades saludables
Etiquetado ecológico
Etiquetado de los productos alimenticios que contienen quinina o cafeína
Etiquetado de alimentos que contienen determinados colorantes
Etiquetado canales tratadas con acido láctico
Etiquetado alimentos con fitosteroles fitostanoles o esteres de fitostano
Etiquetado de los productos alimenticios producidos genéticamente (OMGs)
Etiquetado composición para personas con intolerancia gluten
Etiquetado de los productos alimenticios tratados con radiaciones ionizantes
Etiquetado de los productos alimenticios para regímenes dietéticos y/o especiales
Etiquetado alimentos ultracongelados
Alimentos congelados de origen animal en fase anterior a su comercialización o transformación
Etiquetado con menciones relativas al origen o procedencia gallega
Etiquetado de alimentos con juguetes
Marcado de identificación / marcado sanitario de productos de origen animal
Particularidades de algunos alimentos
Aceite de olivA
Aditivos
Aguas preparadas envasadas para el consumo humano …
Aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo público…
Bebidas refrescantes ……
Carnes frescas……………
Carne de vacuno………
Carne de reses de lidia…
Carne picada, preparados de carne y carne picada de vacuno……
Carne: Derivados cárnicos elaborados en despachos de carnicerías con obrador…
Carne: Productos cárnicos crudos que deberían cocinarse antes de su consumo…
Carne: jamón, paleta y caña de lomo ibéricos…
Complementos Alimenticios…………
Espárrago blanco en conserva………
Helados……………………………
Huevos…………………………
Ovoproductos…………………
Leche y derivados lácteos (yogures, quesos, nata)………
Miel……………
Moluscos bivalvos vivos…
Pesca productos pesqueros…
Pez Escolar (familia Gempylidae)…
Setas…………………
Vinagres……………
Vinos………………
Zumos de frutas y similares…
Anexo: marcados de identificación y pictogramas ……

Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías  y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.

La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.

La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).

- Industria Alimentaria