A través de este curso, se pretende que el alumnado adquiera habilidades en la elaboración de huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados, mariscos, moluscos y otros muchos productos. Además se orientará al alumno para poder dirigir y organizar un departamento de cocina así como realizar menús y cartas.