INTEC

- Profesionales de la cocina

• Aprender las diversas técnicas de manipulación de alimentos.
• Saber las diferentes modalidades de conservación de alimentos.
• Saber en qué consiste el tratamiento y la preparación inicial de los distintos alimentos.
• Estudiar la técnica de descongelación de los alimentos.
• Conocer la reglamentación técnico sanitaria aplicable a los comedores colectivos.
• Estudiar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.
• Conocer el fundamento del plato testigo en la higiene en la cocina.
• Analizar cuáles son las medidas higiénicas necesarias para evitar la proliferación de micro-organismos.
• Conocer los síntomas, las clases y las causas de las intoxicaciones alimentarias, así como medidas de prevención en la cocina.

• Manipulación y conservación de alimentos.
• Tratamiento y preparación inicial de los alimentos.
• Comedores colectivos.
• Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
• El plato testigo en la higiene en la cocina.
• Intoxicaciones alimentarias: Clases, causas y prevención asociada.

Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías  y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.

La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.

La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).

- Sector de hostelería como profesional de cocina