Conocer las características generales y evolución histórica de la cocina española, saber cuáles son los alimentos españoles más emblemáticos y qué productos cuentan con “Denominación de Origen” protegida.
Conocer en qué consiste la dieta mediterránea y sus características.
Distinguir la cocina tradicional de la cocina de vanguardia.
- Apreciar las distintas cocinas de las autonomías, sus peculiaridades y platos más representativos.
Dominar la terminología culinaria.
Conocer las cocinas internacionales, sus platos más característicos y sus características.
Apreciar las aportaciones de la cocina asiática.
Temario
TEMA 1 COCINA ESPAÑOLA
Características generales y evolución histórica.
Alimentos españoles más emblemáticos.
Productos con “Denominación de Origen” protegida.
La dieta mediterránea y sus características.
Cocina tradicional y cocina de vanguardia.
La actual cocina española en el mundo.
Platos más representativos de la gastronomía española.
Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.
Las cocinas de las distintas autonomías.
- Principales peculiaridades.
- Platos más representativos.
Restaurantes españoles más reconocidos.
Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.
Test de evaluación.
TEMA 2 COCINA DEL RESTO DE EUROPA
La cocina francesa e italiana y sus características.
- Su influencia en la gastronomía de otros países.
- Platos y productos más representativos.
La cocina portuguesa.
- Principales características y platos más representativos.
Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.
Test de evaluación.
TEMA 3 OTRAS COCINAS DEL MUNDO
La gastronomía en Iberoamérica.
- Platos y alimentos más representativos de los distintos países.
- Otras cocinas de América.
Características generalidades de la cocina del Magreb.
- Platos, productos y más representativos.
- Menaje más característico.
Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía:
- Principales platos y alimentos y condimentos.
- El wok y sus características.
- Otros recipientes y utensilios.
Diploma acreditativo
Una vez finalizada la formación, el alumno recibirá el DIPLOMA ACREDITATIVO que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas.
Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.
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