INTEC

-Profesionales de la cocina

-En general, todas aquellas personas interesadas en obtener conocimietnos sobre los métodos y propiedades de cocinado

-Conocer las propiedades de los alimentos, cómo cocinarlos y su correcta conservación

-Estudiarás el concepto, los tipos y tratamientos para la preparación de la leche

-Conocer los tipos y formas de conservación de la pasta

-Distinguir las diferentes clases y características que tienen las frutas, hortalizas y hongos, además de su preparación correcta

-Aprender los distintos tipos de arroces, legumbres y patatas, la composición de los huevos y sus diferentes métodos de conservación y su preparación

-Adquirir conocimientos sobre los tipos y formas de condimentación, así como la preparación y conservación de la carne, los tipos de corte que se le pueden realizar, y también los cortes de los diferentes tipos de pescados

-Aprenderás los métodos básicos de cocinado de pescados y carnes

Módulo I. Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (I)

La leche y sus derivados.

Pastas: concepto, tipos y clasificación.

Verduras, hortalizas, arroz, patatas y legumbres.

Huevos: composición, valoración, conservación y aplicaciones.

Módulo II. Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (II)

Condimentos y Especias. Salsas.

Las Carnes: características, clases y preparación.

Los Pescados: características, clases y preparación.

Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías  y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.

La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.

La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).

- Sector de hostelería como profesionales de cocina