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HELADOS, ELABORACIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD

HELADOS, ELABORACIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD

Con este curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar las operaciones previas a las elaboraciones de heladería analizando las fichas técnicas, así como las operaciones básicas de heladería reconociendo y aplicando diversos procedimientos. Poner a punto los equipos de elaboraciones de heladería, reconociendo los dispositivos y funcionamiento de los mismos. Obtener todo tipo de helados, granizados, sorbetes y mezclas de múltiples aplicaciones, justificando su composición y aplicando las técnicas relacionadas. Decorar y presentar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final. 

Objetivos

Temario

Diploma acreditativo

Material didáctico

Metodología

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Modalidades
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